Ramen

Las mejores recetas de ramen

Ramen con gambas

Ramen con gambas

El ramen está en los primeros puestos de los platos para degustar en invierno. Cada bocado de esta sopa con fideos calienta tanto el cuerpo como el alma.

Aunque parezca algo muy complicado, esta receta se puede elaborar en menos de media hora, perfecta para los fugaces días de invierno el los que el día se nos pasa volando.

Yo no le he puesto un huevo cocido, tan popular en los platos de ramen, pero lo podéis incluir perfectamente.

Ingredientes para 6 boles de ramen con gambas:

  • 3 cucharadas de aceite de sésamo, dividido
  • 225 gramos de gambas o camarones grandes
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de sriracha (salsa picante)
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 litro de caldo de pollo casero
  • 1/2 litro de agua
  • 2 cucharadas de salsa de tomate concentrada
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharada y media de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 600 gramos de fideos ramen
  • 200 gramos de espinacas, picadas
  • 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido

Cómo hacer el ramen con gambas:

Vamos a explicar cómo cocinar nuestro ramen con gambas, paso a paso. Lo primero: pelamos, le retiramos la cabeza y limpiamos las gambas.

En una olla grande, calentamos 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego alto y cuando esté caliente, añadimos las gambas. Las sazonamos con la albahaca seca, la sal y la pimienta negra y dejamos que se sofrían durante 1 minuto por cada lado o hasta que las gambas estén ligeramente doradas.

Sacamos las gambas a una tabla de cortar.

En la misma olla que tenemos a fuego medio, añadimos el aceite de sésamo restante y después le vamos a añadir la cebolla picada, el pimiento rojo y la salsa sriracha. Salteamos durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los ingredientes estén blandos.

A continuación, agregamos el jengibre y el ajo picado y cocinamos 1 minuto.

Vertemos a la cazuela el caldo de pollo y el agua, removemos todos los ingredientes. Subimos el fuego para llevarlo a ebullición, añadimos la salsa de tomate, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la salsa de soja y el vinagre de arroz.

Removemos, y a continuación bajamos el fuego para que se cocine lentamente durante 10 minutos más.

Mientras tanto, picamos las gambas en trozos y reservamos. Picamos las espinacas y reservamos.

Añadimos los fideos ramen al caldo y dejamos que se cuezan los minutos que indique el fabricante, removiendo a menudo.

Agregamos las gambas picadas, las espinacas y el zumo de limón. Mezclamos todos los ingredientes antes de retirarlo del fuego.

Rectificamos de sal y ajustamos las especias según nuestro gusto.

Servimos en cuencos individuales con un poco de cada ingrediente.