Ramen

Las mejores recetas de ramen

Ramen en thermomix

Ramen en thermomix

¿Cansado de las recetas de siempre para elaborar en tu Thermomix? Te presentamos una receta diferente para que puedas descubrir la cocina japonesa con tu mejor aliado en la cocina.

El ramen es el máximo exponente de la gastronomía nipona, y cada vez es más popular en nuestro país. Si quieres aprender a hacer una receta muy fácil y sencilla de ramen, prueba esta.

Para ello necesitarás marinar la carne en el condimento durante varias horas, algo imprescindible si queremos conseguir el sabor auténtico del chashu (carne de cerdo marinada).

Algo igual de importante es un buen caldo, que contenga todo el umami, sabor distintivo de los platos japoneses. Esto lo conseguimos con cilantro fresco, jengibre fresco, pimienta negra, ajo y setas shiitake.

Una vez que tengamos el caldo y la carne marinada, hidratamos los fideos secos y añadimos el topping, los ingredientes que van a decorar y acompañar nuestro bol de ramen, dándole ese colorido y sabor final.

Un topping imprescindible es el huevo cocido, que puedes marinar también, una vez cocido y pelado, junto con la carne. Así conseguirás un auténtico ajitsuke tamago.

Y ahora vamos con la receta completa. ¡Que la disfrutes!

Ingredientes para 4 personas

  • 25 gr de salsa de soja
  • 25 gr de salsa de ostras
  • 10 gr de salsa de pescado
  • 180 gr de panceta de cerdo sin corteza y cortada en trozos (2 cm)
  • 320 gr de alitas de pollo
  • 3 ramitas de cilantro fresco, tallos y hojas separados
  • 1,5 cm de jengibre fresco, pelado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 diente de ajo
  • 65 gr de setas shiitake frescas, cortadas en rodajas finas
  • 830 ml de agua
  • 3 huevos
  • 150 gr de fideos ramen frescos
  • 150 gr de brócoli chino (gai lan), cortado en trozos
  • Agua hirviendo (para remojar)
  • Brotes de soja (para acompañar)
  • 2 cebolletas cortadas longitudinalmente (para acompañar)

Preparación paso a paso

En un recipiente grande, pon la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el cerdo y el pollo, mézclalo bien y cúbrelo con film. Introdúcelo en el frigorífico un mínimo de 3 horas (o durante todo un día) para que se marine.

Pon los tallos de cilantro, el jengibre, los granos de pimienta y el ajo en el vaso para picarlo durante 10 segundos a velocidad 7.

Incorpora las setas y el agua. Coloca el cestillo de cocción y pon el pollo dentro. Coloca el varoma y pon el cerdo marinado en la bandeja. Asegura la tapa de varoma y cocínalo durante 35 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2.

Agrega los huevos al varoma, cierra la tapa y continua la cocción durante 8 minutos a la misma velocidad y temperatura.

Retira el varoma y transfiere la carne a un recipiente grande, y los huevos a otro recipiente, dejándolos a un lado para que se enfríen.

Saca el cestillo con ayuda de la espátula y junta el pollo con la carne de cerdo, tapado para mantenerlo caliente.

Vuelve a colocar el varoma y coloca el brócoli chino (gai lan) en él. Asegura la tapa de Varoma y cocina al vapor de 4 a 6 minutos, temperatura varoma, sentido inverso, a velocidad 2, hasta que esté cocido.

Mientras tanto, cubre los fideos con agua hirviendo y déjalo a un lado durante 2 minutos. Escúrrelos y cúbrelos para mantenerlos calientes.

Pela los huevos cocidos y córtalos por la mitad.

Para servir, divide los fideos en 4 boles. Cubre cada bol con el pollo, el cerdo, el brócoli chino y el caldo reservado. Adórnalo con brotes de soja, cebolletas, huevos duros y hojas de cilantro, justo antes de servir.